un plat qui a toute une histoire
Le koshari : un plat qui a toute une histoire
Présenté comme un “un plat roboratif qui fait oublier la viande”, le koshari (ou kochari, appellation parfois complétée par les mots “abou gibba”) est un plat traditionnel égyptien. On peut le déguster évidemment chez soi, mais également dans les restaurants ou accoudé aux charrettes des vendeurs de rue.
Il est cuisiné à base de riz, de lentilles et de macaronis (influence des Italiens vivant en Égypte à cette époque), une architecture culinaire importée que les Égyptiens s’empressent de person Ionaliser avec un assaisonnement qui leur est propre et comporte des variantes dont les ingrédients sont, au choix, la sauce tomate, les oignons frits, de l’ail haché, du vinaigre, de l’huile, des piments